冬季火鍋健康警示：高風險體質及飲食安全建議
天氣轉冷又到了火鍋時節。不過，內地曾爆出有人打邊爐後呼吸困難，搶救10分鐘不治。有專家向《東呼即應》指出，食物很熱、味道很辣，會刺激會厭腫脹，嚴重可令人窒息、死亡。如出現吞嚥困難、呼吸通道受阻，應即求醫。註冊中醫師則稱，麻辣火鍋的油分、油脂易阻礙脾胃運化，濕熱型、陰虛型體質均不適宜。至於常吃辛辣、溫燥食物者，可飲用竹蔗茅根水。他又提醒陽虛、陰虛、痰濕不同體質人士，可因應自己體質選擇合適湯底。
麻辣火鍋導致急性會厭炎：真實致命案例與醫學解析
過往曾有內地年輕女子在吃麻辣火鍋後，出現喉嚨痛及呼吸困難徵狀，求診後僅10分鐘不幸身亡，經醫生檢查確認死因為「急性會厭炎」。中大耳鼻咽喉-頭頸外科學系名譽臨床助理教授杜永禧解釋，會厭位於喉嚨深處，是在氣門上方、包着黏膜的一片軟骨。其作用如一個活瓣，在吞嚥時會冚着氣門，防止食物或水跌入氣管導致嗆到。事主在吃完麻辣火鍋後引發急性會厭炎，相信是因食物很熱、再加上很辣，刺激了會厭位置，使黏膜發炎腫脹。當會厭發炎時，有機會阻塞氣門，引致病人窒息，嚴重可致死亡。
急性會厭炎快速惡化徵狀與普通喉嚨痛的關鍵區別
杜又強調，急性會厭炎不同於普通喉嚨痛，其惡化速度極快，可在數小時內病情迅速轉差。徵狀往往是喉嚨劇痛，痛楚如像刀割般，病人吞口水也困難；第二是病人有吞嚥困難；第三是當呼吸通道受阻塞時，可能呼吸會有鳴響聲。他稱，普通喉嚨痛往往伴隨其他症狀，例如流鼻水、鼻塞、肌肉痠痛等，但急性會厭炎的徵狀往往只局限於喉嚨痛，且惡化程度急劇，有機會在數小時內突然引致呼吸困難。
呼吸困難急救指引與麻辣火鍋食用注意事項
當出現呼吸困難徵狀時，他不建議自行喝凍水緩解，因凍水有機會更刺激喉嚨，讓喉嚨敏感情況加劇。輕微不適時可飲少許暖水或用鹽水漱喉嚨輕微紓緩，但若氣道突然收窄，出現呼吸困難徵狀，必須立即求醫，否則情況會十分危險。對於麻辣火鍋，他建議盡可能一個月只吃一次。由於湯底很濃郁，鹽分及鈉成分對喉嚨或咽喉食道都會造成不良影響，建議市民盡可能不喝湯底。即使湯面的油已撇走，亦不代表已除掉害處。此外，若煲煮太長時間，菜已被煮至溶爛，其釋出的亞硝酸鹽確實對身體沒益處，若看到菜已轉色、開始變軟腙，應盡快夾起。
中醫觀點：濕熱陰虛體質慎食麻辣火鍋，避免熱性症狀加重
註冊中醫師陳志勇表示，濕熱型體質和陰虛型體質都不適合吃麻辣火鍋，因為麻辣火鍋有較多香料及辛辣，很容易加重熱性症狀。若將有熱氣食材如響鈴等炸物，再加上麻辣，熱性必定加倍。而且麻辣火鍋多油分油脂，很易阻礙脾胃運化，繼而產生濕氣，若飲酒更是又濕又熱，令濕熱體質或陰虛情況加重，故應盡量避免。
中醫解析「熱氣上火」：竹蔗茅根水助減輕火氣與滋陰生津
陳解釋，熱氣上火是指吃了辛辣、香燥、溫燥食物，令陰陽失衡，導致熱性症狀加重，吃凍辣食物也可以上火，而喝熱或暖的涼茶亦可清熱。他建議，常吃火鍋辛辣溫燥食物者，可試飲竹蔗茅根水，可減輕上火情況，亦可滋陰生津。最重要是它不會過清，對於沒實火、只吃火鍋才上火的人，不會損其正氣。
中醫體質湯底推薦：陽虛、陰虛與痰濕體質的調理秘訣
此外，他特別針對三種體質，建議可選擇合適湯底，順道調理身體。首先是陽虛體質的人士，他們通常面色蒼白、怕凍，並且手腳冰冷，可以選用黨參當歸湯底，功效是健脾補腎、養經活血。其次，對於陰虛體質者，若出現常口乾、潮熱盜汗、長口瘡及大便乾結等情況，則可試配以紅蘿蔔粟米生地湯底，有滋陰補腎、清熱涼血之效。最後，若是痰濕體質的人，他們會經常感到疲累、大便比較黏糊，常感口淡而不想喝水，則可試配粉葛赤小豆扁豆湯底。該湯底以粉葛、赤小豆、扁豆及陳皮為材料，可健脾袪濕、化痰消腫。
原文: https://hk.on.cc/hk/bkn/cnt/news/20251117/bkn-20251117192417177-1117_00822_001.html
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